人間の身体の約20%は、タンパク質で出来ている。（水分60%、炭水化物・脂質・ミネラル20%）
タンパク質は、20種類のアミノ酸が組み合わさって構成されている。20種類のアミノ酸の中でも体内で他のアミノ酸から合成できる「非必須アミノ酸」と、身体で合成することが出来ず食べ物から摂取する必要がある「必須アミノ酸」がある。
月: 2016年11月
ヘキサン
油や色素を抽出する際に利用する。例えば、大豆の油がヘキサンに溶けるので、油が溶け出したヘキサンから、今度はヘキサンを蒸発させ油だけを残す。
ヘキサンを使って抽出したものは、ケン化品となる。