アスタキサンチン

カロテノイドの一種で、キサントフィル類に分類される色素。。主にエビ・カニなどの甲殻類、サケ・マスの身、タイ・コイの表皮などに含まれる天然色素。サケに与えれば、身やイクラが赤くなる。

「悪玉コレステロール (LDL) の酸化抑制」、「動脈硬化改善」、「糖尿病予防」などといわれているらしいが、有効性について信頼できるデータはない。

餌として与えれば色が移るもの
卵黄、サケ、イクラ等